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    日期:2021-10-27 09:47:03 来源:四川小吃橘子视频破解版下载 浏览:7914次

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      美蛙肉是人们喜食的珍品好菜,也是国宴上的贵重菜肴,可与王八比美。美蛙加上鲜美的鱼头,两者的滋味在欢腾在汤汁种彼此浸透交融,带来鲜香细嫩、回味悠长的共同味蕾享用。美蛙肉食人们所寻求的养分价值高、滋味鲜美的野味食物,被列为当今世界九大名菜之一。提到美蛙鱼头火锅,脑子里只要剩余麻、辣、鲜、香、嫩,这不失为一个很好的商机。

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      1、炒锅炙净,下入干青花椒、大红袍花椒各120克中火干炒3分钟至出香,倒出晾凉、舂碎;郫县豆瓣酱1000克、阳江豆豉450克别离打碎。将制好的花椒碎、郫县豆瓣碎、阳江豆豉碎,以及八角粉30克、肉桂粉20克、王守义十三香35克拌匀备用。

      2、锅入菜籽油6000克烧至五成热,下入姜末、葱段200克小火炸至干香,捞出残余,在油中放入干红辣椒段550克炒香,倒入糍粑辣椒碎2500克以及进程1中混匀的豆瓣碎,小火煸炒20分钟至出红油,调入白糖40克、老抽30克、味精、鸡粉各50克再炒5分钟,关火晾凉,盛入不锈钢桶即成。

      香料粉制造:白蔻、草果、香砂、八角、小茴香各150克、香果、香叶、孜然、桂皮、荜拨、当归各100克、千里香50克、山奈、丁香各30克,一起入锅干炒出香,取出磨成细粉即可。

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