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    日期:2021-09-06 15:32:54 来源:四川小吃橘子视频破解版下载 浏览:11434次

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    1、实操炸酱的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制;

    2、叙述配菜的处理与技巧,配菜刀工技巧;

    3、实操各种小菜的调配办法与技巧等;

    4、实操各种调料的知道及收购信息;

    5、叙述香辛料的效果及分类、选料、配比、及加工;

    6、实操高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制造;

    7、实操牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工办法;

    8、实操肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制造;

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