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日期:2021-08-11 15:53:23 来源:四川小吃橘子视频破解版下载 浏览:10256次
串串香,起源于四川眉山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
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串串香技术橘子视频破解版下载内容:
1、串串香需要的各种香料,花椒,辣椒的识别和选用。
2、串串香的底料的配方和老油的制作以及保管(清油锅底,牛油锅底,混合油性锅底均要教学,均可搭配鸳鸯锅)。
3、串串香的菜品的选购,加工以及保管(各种菜品的腌制,发制,处理各种方式方法)。
4、串串香各类菜品腌粉的配方教学(特色牛肉串,仔姜牛肉,泡椒牛肉等特色牛肉,特色小菌肝,九秒毛肚等特色菜品均要进行教学)。
5、串串香菜品的码味以及保管。
6、串串香菜品的装盘及串签(同时会对串签技巧以及成本核算进行教学)。
7、串串香高汤的制作以及使用方法到后期的保管。
8、串串香底锅的配制(不同的口径锅底不同的配比方法)。
味碟的调制:包含(香油型;清油型;熟清油型;原汤碟,干碟。)
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