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日期:2020-06-30 12:14:10 来源:四川小吃橘子视频破解版下载 浏览:5667次
火锅的颜色并不是全部都是红色的,火锅由于锅底类型的不同,在制作时颜色的要求也有多种变化。比如:麻辣火锅在制作时虽然要求的都是红色,但是红色也分成了鲜红和暗红两种。重庆火锅炒料橘子视频破解版下载,一般,清油火锅在制作时,以鲜红色较好,通过鲜红色的衬托,鲜青花椒的颜色,以及鲜辣椒的颜色才更加具有食欲。而重庆老火锅在红油制作时则偏向于暗红色,暗红色除了久煮不变色之外,还能显示出火锅的老道和醇厚,同时配合浓厚的麻辣味和牛油的粘附能力使之更具有说服力。对于红色的火锅,还有一类,如酸汤鱼和番茄鱼火锅,这类火锅视觉上给人感觉很辣,但是入口确是酸爽或者酸甜的感觉,在一定时期给予了顾客耳目一新的消费体验。
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1.火锅设备及用具的购置与配备。
2.火锅食材的选购及初加工。
3.火锅调料的采购及使用。
4.火锅汤料的调制与运用。
5.火锅底料的熬配要领。
6.火锅系列味碟的配料及调制。
7.火锅加工的工艺流程及实操步骤。
8.火锅店原料及调味料的货源渠道。
9.火锅店的实际经营方案。
10.火锅店的多种经营方式。
11.火锅店的店内实际与布置。
12.火锅店经营选址
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