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    日期：2019-08-19 16:34:59 来源：本站原创 浏览：4355次

    　　肥肠粉起源于清朝末年成都双流县的白家镇，距今100多年历史，有着极为深刻的市井渊源。在20世纪90年代的成都，火锅和冒菜并不如现今这样流行。但只要有一碗油亮亮的肥肠粉，便足以解了成都人对辣椒的馋。

    　　肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的成都肥肠粉方才制作成功。

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    　　1、手工粉的制做及保管技术。

    　　2、秘制红油制做及保管技术。

    　　3、各种辅料的制做及保管技术。

    　　4、肥肠秘制处理工艺。

    　　5、秘制高汤的熬制及保管技术。

    　　6、冒节子制做技术。

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