在中华美食的璀璨星河中，成都特色凉拌菜以其独特的麻辣鲜香占据了重要一席。今天，就让橘子视频APP下载官方最新版通过橘子视频APP下载官方最新版的凉拌菜技术培... [详细内容]
欢迎光临橘子视频APP下载官方最新版餐饮橘子视频破解版下载官网，咨询热线：028-87665303 13982246193！小吃橘子视频破解版下载，特色小吃橘子视频破解版下载。小吃橘子视频破解版下载学校
手机版
欢迎光临橘子视频APP下载官方最新版餐饮橘子视频破解版下载官网，咨询热线：028-87665303 13982246193！小吃橘子视频破解版下载，特色小吃橘子视频破解版下载。小吃橘子视频破解版下载学校
手机版
全国服务热线
028-87665303
139-82246193
新闻动态
News Center
橘子视频破解版下载项目
Training Project
日期：2018-09-07 11:19:06 来源：橘子视频APP下载官方最新版 浏览：2764次
鸳鸯火锅,美味可口的名吃
鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名"双味火锅"。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。
这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。1985年，熊四智将"双味火锅"改名为"鸳鸯火锅"，更富有文化韵味和饮食情趣。爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评委顾问，曾对此品评价说:"这个菜很好，好就好在有发展。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。"
一、做法
方法一
原料
毛肚火锅:鱼茸丸150克，鸭血500克，卤汁2500克。
清汤火锅:猪脊肉(片子)200克，鸭胗花200克，鲶鱼片200克，水发鱿鱼片200克，鸡片150克，鱼茸丸150克，水发刺参片250克，水发牛筋段250克，猪腰片250克，清汤卤汁2500克。
两锅共用原料:大葱500克，蒜苗500克，莲花白500克，豌豆苗尖500克，菠菜500克，黄秧白500克，粉丝250克，冬笋200克，冬菇100克。
做法
1.将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
小贴士
烫食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。
特色
此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。
方法二
材料
主料:鸡架一只
调料:料酒15克 姜5片 麻辣与三鲜火锅底料各一包
做法:1.鸡架解冻，清洗干净;
做法
1.鸡架解冻，清洗干净;
2.放入高压锅，加入清水，放入姜片;
3.倒入料酒;
4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟;
5.放汽开盖;
6.将汤倒入鸳鸯锅中;
7.麻辣与三鲜火锅底料各一包;
8.加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火。
方法三
简介
菜品口味:其它
主要工艺:煮
主要食材:禽蛋类
所需时间:数小时
制作难度:普通
食材明细
猪腿骨 适量，牛肉 适量，牛肉丸适量，鸡肾适量，鸭肾 适量，鸡肠适量，鸭肠适量，白萝卜适量，腐竹适量，莲子适量，生菜适量，西洋菜适量，姜 适量，老干妈适量，花椒粉适量，调和油 适量
做法
1.猪腿骨洗净。
2.烧开水，焯一下猪腿骨，去除血水。
3.捞出猪腿骨，放入电高压锅内胆，加入姜片。
4.放水至最高水位，插电调至"难熟"档和"猪蹄"档。
5.压好等待减压，拿出捞去浮沫，加盐调味。
6.白萝卜洗净切小圈，莲子洗净，一起放入洗净的火锅中。加入猪腿骨汤，烧开。
7.在其中一格中加入3个干辣椒、一汤勺老干妈和一小勺花椒粉，继续煮几分钟。
8.西洋菜、生菜和上海青分别洗净。腐竹折段泡软。(时间够就用常温水泡，时间不够就有温水泡)牛肉切薄片，牛肉丸切米字刀花。(上次买了两斤牛肉，放冰箱里冷冻着慢慢吃)鸡鸭肠和鸡鸭肾多次揉洗干净，加盐揉洗会更容易洗净。鸡鸭肠切段，鸡鸭肾切十字刀花。水豆腐一盒，切片。
9.把食材分别放入火锅中。(涮菜多时，加点调和油，菜更香)
10.小火烧开蘸酱即可食用。(配上米饭更香，也不易饿)
小贴士
汤底加入白萝卜和莲子能避免太上火。
成都火锅橘子视频破解版下载--橘子视频APP下载官方最新版（www.walkingp.com）专注餐饮橘子视频破解版下载20余年，开设有四川小吃,冒菜,卤菜,面食,早餐,烤鱼,串串香,火锅,干锅,奶茶,钵钵鸡,锅盔,包子橘子视频破解版下载班！先尝后学，资深大厨一对一教学，想了解橘子视频破解版下载费用需要多少钱，请咨询橘子视频APP下载官方最新版，承诺学好为止!
上一篇：钵钵鸡冷锅串串香火辣美味
下一篇：卤菜新手如何制作第一锅新卤水
冷吃兔橘子视频破解版下载
黄焖鸡米饭技术
清汤黄牛肉橘子视频破解版下载
灌汤包技术橘子视频破解版下载
豆腐脑橘子视频破解版下载
窝窝头橘子视频破解版下载
油炸串串橘子视频破解版下载
姜鸭面橘子视频破解版下载
葱油饼橘子视频破解版下载
花卷橘子视频破解版下载
在中华美食的璀璨星河中，成都特色凉拌菜以其独特的麻辣鲜香占据了重要一席。今天，就让橘子视频APP下载官方最新版通过橘子视频APP下载官方最新版的凉拌菜技术培... [详细内容]
在中华美食的浩瀚海洋中，火锅无疑是一颗璀璨的明珠。而提到火锅，人们自然会想到那个以麻辣鲜香著称的成都火锅。今天... [详细内容]
早餐对开启充满活力的日子至关重要。若想学习早餐制作技巧，找到一个合适的橘子视频破解版下载机构并非易事。需要考虑诸多因素，比如... [详细内容]
对众多想要掌握面食技艺的人来说，橘子视频破解版下载费用是个重要考量。这不仅关乎投入成本，还关联到未来收益的预估。一个公道的培... [详细内容]
若想掌握面食制作技艺，便需寻得一家合适的橘子视频破解版下载机构。这样的橘子视频破解版下载机构能够帮助橘子视频成人污全面掌握面食制作的知识和技巧，诸如... [详细内容]
人们有多爱烧烤?有道是，天降烧烤于斯人也，必先牵起味觉，馋其筋骨，饿其体肤，孜然辣面儿，见者动心闻者垂涎，掏... [详细内容]
铺盖面，一听它就知道是一种特色面，而它就是一道重庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖... [详细内容]
包子是很多人都离不开的美食，其中卤肉包更是备受大家喜爱，每年的市场销量都非常可观。“卤肉”，在台湾被“道地”地... [详细内容]
炎热的夏天到来，街头上的冰粉、凉虾、凉糕是较为受欢迎的饮品之一，特别是女人和小孩。现在投咨开个冰粉、凉... [详细内容]
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇... [详细内容]
服务热线
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛区蜀汉路78号（欧尚超市旁） 地铁2号线蜀汉路东A出口
Copyright © 2017 walkingp.com All Rights Reserved. 橘子视频APP下载官方最新版橘子视频破解版下载 版权所有 蜀ICP备64329621号 技术支持：成都小吃橘子视频破解版下载 xml地图
